مراجعة - النشاط الإنزيمي للبروتينات
تعريف الإنزيم :
- الأنزيمات وسائط حيوية،تتميز بتأثيرها النوعي اتجاه مادة تفاعل (ركيزة) معينة في شروط درجة حرارة ملائمة للحياة.
*العلاقة بين البنية ووظيفة الإنزيم:
1- التخصص المزدوج للإنزیم:
يمتلك الإنزيم تخصص وظيفي مزدوج : ( تخصص نوعي بالنسبة للتفاعل الكيميائي و تخصص نوعي
بالنسبة لمادة التفاعل).
2- تشكل معقد " إنزیم – مادة تفاعل" :
يرتكز
التخصص الوظيفي للإنزيم على تشكل معقد أنزيم مادة التفاعل، ينشأ أثناء
حدوثه رابطة انتقالية بين جزء من مادة التفاعل ومنطقة خاصة من الأنزيم
تدعى الموقع الفعال.
الموقع الفعال : جزء من الإنزيم له القدرة على التعرف النوعي لمادة التفاعل و تحويلها.
يحدث
التكامل بين الموقع الفعال للأنزيم ومادة التفاعل عند تثبيت هذه الأخيرة
التي تحفز الأنزيم لتغيير شكله الفراغي فيصبح مكملا لشكل مادة التفاعل :
إنه التكامل المحفز.
إن تغير شكل الأنزيم يسمح بحدوث التفاعل لأن المجموعات الكيميائية الضرورية لحدوثه تصبح في الموقع المناسب للتأثير على مادة التفاعل.
الانزيم بدون مادة التفاعل -------------------------- الانزيم مع مادة تفاعل
التكامل المحفز:
العوامل المؤثرة على النشاط الإنزيمي :
1- تاثيرتركيز مادة التفاعل على سرعة التفاعل الانزيمي:
2- تاثيرال ph :
-
تؤثر درجة حموضة الوسط على الحالة الكهربائية للوظائف الجانبية الحرة
للأحماض الأمينية في السلاسل البيبتيدية وبالخصوص تلك الموجودة على مستوى
الموقع الفعال
بحيث:
° في الوسط الحمضي تصبح الشحنة الكهربائية الإجمالية للانزيم موجبة(+).
° في الوسط القاعدي تصبح الشحنة الكهربائية الإجمالية للانزيم سالبة(-).
- يفقد الموقع الفعال شكله المميز، بتغير حالته الأيونية وهذا يعيق تثبيت مادة التفاعل وبالتالي يمنع حدوث التفاعل.
- لكل أنزيم درجة حموضة مثلى، يكون نشاطه عندها أعظميا.
3- تأثير درجة الحرارة :
يتم النشاط الأنزيمي ضمن مجال محدد من درجة الحرارة بحيث :
° تقل حركة الجزيئات بشكل كبير في درجات الحرارة المنخفضة ، ويصبح الأنزيم غير نشط .
° تتخرب البروتينات في درجات الحرارة المرتفعة(أكبر من 40 °م)، و تفقد نهائيا بنيتها الفراغية المميزة وبالتالي تفقد وظيفة التحفيز.
- يبلغ التفاعل الأنزيمي سرعة أعظمية عند درجة حرارة مثلى، هي درجة حرارة الوسط الخلوي ( 37 °م عند الإنسان ).
تأثير العوامل المختلفة على النشاط الانزيمي
من اعداد الاستاذ :نعمي ع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 
السٌّمعَة
الْمَشِارَكِات
النقاط/
العـمــر
