حلويات جزائرية جديدة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] اصابع العروسة بالقطايف
المقادير
للعجينة
3كيلات فرينة
كيلة من الزبدة و السمن
ماء الوردللحشو
3كيلات لوز مرحي
كيلة سكر مرحي
ملعقة كبيرة من الفانيليا
ماء الوردللشاربات
3كيلات عسل
كيلة من ماء الوردكيفية التحضير
في وعاء ضعي الفرينة وخليط الزبدة والسمن اخلطي الكل وحكي بين الايدي.
بللي تدريجيا بماء الورد حتى تتحصلي على عجينة ملساء واتركيها ترتاح
في نفس الوقت حضري الحشو .اخلطي اللوز والسكر المرحي والفانيليا .
بللي بماء الورد حتى تتحصلي على حشو متجانس .ابسطي العجينة التي تكون قد
ارتاحت بواسطة الحلال ثم مرريها بآلة العجينة حتى تتحصلي على اشرطة رفيعة
واتركيها تجف لبضع دقائق مرريهم في آلة العجينة بجهة شكل الرشتة ابسطي
كمية من الرشتة على طاولة العمل وضعي وسطها قليلا من الحشو واديري عليه
لتتحصلي على حربوش صغير
اعيدي العملية عدة مرات وضعيهم في صينية مرشوشة بالفرينة وبواسطة ريشو
ادهني السطح بالسمن .اطهيهم في فرن درجته200 درجة حتى تميل الى اللون
الذهبي .بعد الطهي اغطسيهم في شاربات دافئة زيني سطح الحلوى بالفواكه
الجافة المكسرة وقدميها[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
أصابع الشوكولا محشوة بجوز الهند
المقادير
500 غ مارغارين طرية
نصف كأس سكر ناعم
ملعقة صغيرة خميرة حلوى
القليل من الفانيليا
نصف كأس شاي حليب سائل
بيضة
فرينة حسب الحاجة
الحشو
مقدار من جوز الهند
ملعقتين كبيرتين بودرة الكاكاو
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتين كبيرتين زبدة ذائبة
عسل
التزيين
شوكولا سوداء ذائبة + كمية من جوز الهند
+ورود وأوراق من عجينة اللوز
+ لماع الحلويات
التحضير
نأخد المارغارين + السكر نمزجهم جيدا حتى الحصول على كريمة بعدها نضيف
البيضة ونمزج + الفانيليا + الحليب ونخلط جيدا ثم الخميرة ونضيف الفرينة شيئا
فشيئا حتى الحصول على عجينة متماسكة نتركها ترتاح 30د
ثم نحضر الحشو نمزج جوز الهند وبودرة الكاكاو والسكر والزبدة ثم نضيف العسل
إلى غاية الحصول على حشو متماسك
ونضع الحشو على الحافة كما في الصورة
ونلف لفة واحدة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 640 * 480.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 640 * 480.
| إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
ثم نقطع و نحاول تسوية الحربوش بإدينا ليلتصق الحشو بالعجينة ثم نقطع أصابع مائلة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 640 * 480.
| إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
نطهوها في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي
بعدها نتركها تبرد ثم نغطس الأصابع في الشوكولا ذائبة ونمرر الجوانب في جوز الهند
ونزين وسط الأصابع بوردة وردية اللون + أوراق من عجينة اللوز و نضع من فوق القليل من لماع الحلويات
وهذه صورة الحلوى النهائية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
حلوة القبعة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] حلوى القبعات المقادير
العجينة
-3 كيلات فرينة
-1 كيلة سمن ذائب
-4/1 كيلة سكر ناعم
-قليل من الملح
-ماء الزهر
الحشو
-2 كيلات لوزمرحي متوسط
-1 كيلة جوز مرحي متوسط
-1 كيلة سكر عادي
- ملعقة صغيرة قرفة
- عطر الفانيلا
-ماء الزهر
- عسل
طريقة النحضير- بدايتا نمزج مقادير العجينة الفرينة + السكر + الملح +السمن الذائب بواسطة راحة اليد ثم نضيف ماء الزهر للحصول على عجينة متماسكة
- أما الحشو فنمزج اللوز مع الجوز + السكر + القرفة + الفانيلا وأخيرا ماء الزهرليصبح متماسك
- نفرد العجينة ألى سمك 2 سم ثم وبواسطة القالب نقطع دائرتين
//
نشكل دائرة من الحشو نضعها في أحدى الدائرتين ثم نضع الدائرة الثانية فوقها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نضغط العجينة حول الحشو ونبدئ بنقشها بشكل دائري
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد الحصول على هذا الشكل نصيف عجينة ملونة ومقطعة على شكل شريط حول دائرة الحشو لتزيين
نقوم بطهيها ثم تعسيلها وبألف صحة وعافية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهذا عندما تلوني العجينالوريدات [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] مقادير العجينة
-4 كيلات فرينة
-1 كيلة زبدة خاصة بالتورق مذابة
- ملح
-ملون وردي أو حسب الرغبة
-ماء الزهر
مقادير اللحشو
-3 كيلات للوز
-1 كيلة سكر عادي
-ماء الزهر
-عطر الفانيلا
طريقة التحضير
-نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
- نقوم بتلوين نصف العجينة باللون الوردي
- نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف ماء الزهرحتى يصبح المزيج متماسك
- نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] وبواسطة قالب أو قاطع دائري نقوم بقطع العجينة الى دوائر للحصول على بتلات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] نرص الدوائر واحدة أمام الأخرى مرة باللون الوردي ومرة بالون الأبيض و نقوم بلصقهما بواسطة فرشات مبللة بماء الزهر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] نأخذ كمية من الحشو نضعها على الجهة السفلى من البتلات كما توضح الصورة من دون الأكثار منه ثم نقوم بطي العجينة قليلا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] من جهة واحدة نقوم بلف البتلات على شكل حلزوني حتى نغلقها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] بعدها نضغط عليها من الأسفل لتحسين الشكل وأدارة البتلات الى الخارج
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] نزينها في الوسط بالكرز المجفف
ونقوم بطهيها في الفرن ثم نعسلها
حلوى السليلاتالطريقة : 1-نقوم بفرد العجينة وتمريرها في الماكنة بالرقم 6 [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 2
-بالقالب رقم 9 [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 3-نضع كويرة من الحشو في الوسط [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 4-ثم نبدئ برفع الأطراف [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 5-من الأفضل أستخدام عود خشبي لدفع القليل من الحشو نحو الأطراف عند رفعها لتلتصق بأحكام [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 6- سنتحصل في الأخير على 6 أطراف [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 7-نقوم بالضغط عليها قليلا من الأسفل [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 8-ولصنع يد أو قبضة السلة نقوم بفرد العجينة وتمريرها في الماكنة المخصصة لرشتى [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 10- نأخذ كمية منه ونلفها جيدا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 11-الطول حوالي 7سم ونضعه في صينية حتى يجف تماما [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 12- بعد جفاف القبضة يمكن أن نضعها على السلة ثم طهيها [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] في الأخير تزين بالأزهار أو بفاكهة صغيرة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الياسمينة مقادير العجينة
- 4 كيلات فرينة
- 1كيلة زبدة ذائبة" margarine de feuilletage "
- قليل من الملح
- ماء الزهر
مقادير الحشو
- 3 كيلات لوز
- 1 كيله سكر عادي
- ملعقة مبشور الليمون
- ملعقة فانيلا
- بيض حسب الكمية
طريقة التحضير
• نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
• نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف البيض ببطء حتى يصبح متماسك
• نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
• نقطع مربع 8 سم طول / 8 سم عرض ثم نقطع جوانب المربع الأربعة كما توضح
الصورة بواسطة الجرارة نضع كمية من الحشو في الوسط ونرفع الجوانب الربع
إلى المركز ومن ثم نلصق كل طرفين مقطوعين معا
• وفي الأخير نزينها من الأعلى بوردة صغيرة أو بواسطة القوالب
• يمكن أن نلون العجينة حسب الرغبة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] حلوى المشكلة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] المقادير: عجينة التزيين: وهي العجينة الظاهرة باللون الأبيض وتسمى أيضا بعجينة اللوز - 2 كيلات للوز مطحون ناعم - 1 كيله سكر ناعم - بياض بيض - عطر الفانيلا عجينة الحشو - 1 كيله جوز مطحون - 1 كيله لوز مطحون - 1 كيله بسكوت مطحون - 2 ملاعق من حلوة الترك ( الطحينة ) - 10 ملاعق زبده - عسل التحضير: عجينة اللوز: نمزج اللوز مع السكر الناعم + عطر الفانيلا جيدا ثم نضيف بياض البيض ببطء حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نتركها ترتاح ملاحظة: :يمكن تغيير العطر و اللون حسب الرغبة نبسط العجينة إلى سمك 3 أو 4 ملم ونقطع دائرتين بواسطة القالب رقم 60 في هذه الأثناءنمزج مقادير الحشو الجوز+اللوز+
البسكوت+حلوة الترك +الزبدة جيدا ثم نضيف العسل حتى نتحصلعلى عجينة
متماسكة نفردها حوالي 5 سم ونقوم بقطع دائرة بنفس القالب نضع دائرة من عجينة اللوز ثم الحشو ثم الدائرة الأخرى من عجينة اللوز ونبدء بخط خطوط متقاطعة فبي المركزعلى وجه الحلوى كما توضح الصورة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] بعد الأنتهاء من الخطوط أضيفي وردة في الوسط مع ورقتين لتزيين [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]عرايش النجمةالمقادير
-3 كيلات طحين
-1 كيلة سمن ذائب
-4/1 كيلة سكر ناعم
-ماء الزهر
الحشو
-3 كيلات للوز
-1 كيلة سكر عادي
-قرفة
-عطرالفانيلا
-ماء الزهر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] القريوشالمقادير200 غ مرغرين
500 غ فرينة(طحين )
بيضة
فانيليا
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
رشّة ملح
نصف ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
3 ملعقة كبيرة جلجلان (سمسم) محمص ومطحون
ماء للعجن (بين 150 و 200 ملل) حسب نوع الطحين
(يمكن استبدال الماء العادي للعجن بماء الزهر أو استعمال خليط من الإثنين)لجمع وعجن العجينه
عسل
زيت للقلي
جلجلان (سمسم) محمص للتزيين
طريقة التحضيريخلط الطحين ورشة ملح والسكر والفانيليا والمرغرين
ويدعك الخليط بالاصابع جيدا
تخلط البيضة مع الخل وتضاف مع الخميرة الى الخليط
يعجن الخليط بالماء (بين 150 و 200 ملل) لمدة 5 دقائق ويترك ليرتاح مدة15 دقيقة
تفرد العجينة وتشكل حلويات الجريوش
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] تقلى في الزيت الساخن
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]وتصفى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] توضع في العسل المخلوط بماء الزهر وتصفّى وتزين بالجلجلان
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وبالصحة والهنا
السٌّمعَة
الْمَشِارَكِات
النقاط/
العـمــر
