نرمين موساوي
عضو نشيط
الجنس :   السٌّمعَة : 1  الْمَشِارَكِات : 355  النقاط/ : 722  العـمــر : 29 الدولة : 
 | موضوع: نصائح لنجاح الحلويات  الثلاثاء يونيو 21, 2011 12:09 pm | |
| نصائح لنجاح الحلويات
حبيت انقل لكم هالمعلومات اللي استفدت منها
1- احرصي على أن يكون الطحين داخل كيس مغلق والخميرة تكون في علبة محكمة
الاغلاق لأن مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
2 - لاكساب العجينة لونا ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
3 - لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
4 - لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
5 - احرصي على مزج المكونات الجافة أولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
6 - كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
7 - احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
8 - يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل
وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
9 - احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
10 - يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية. | |
|
djamele7892
إدارة المنتدى
الجنس :  السٌّمعَة : 28 الْمَشِارَكِات : 9188 النقاط/ : 10349 العـمــر : 34 الدولة : المتصفح : 
| | موضوع: رد: نصائح لنجاح الحلويات الثلاثاء يونيو 21, 2011 2:24 pm | |
| طرح مميز يسلم ذوقك
بارك الله فيك
شكرا لك
تحيااااااااااااااااتي
| |
|
ابــن الاسلام
إدارة المنتدى
الجنس : السٌّمعَة : 101 الْمَشِارَكِات : 12744 النقاط/ : 22644 العـمــر : 34 الدولة : المتصفح :
| | موضوع: رد: نصائح لنجاح الحلويات الثلاثاء يونيو 21, 2011 4:53 pm | |
| كالعادة ابداع رائع
وطرح يستحق المتابعة
شكراً لك
بانتظار الجديد القادم
دمت بكل خير | |
|
